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L'allevamento delle trote a Boschetto di Albareto (Parma)

Video Description :
www.valtaro. L'allevamento delle trote Boschetto Albareto (Parma), presso 'azienda agrituristica la Peschiera La Peschiera Boschetto, ad Albareto: locale, 'azienda agrituristica, stretta conduzione famigliare, che ha fatto della qualità dell'alta specializzazione una specie missione; locale esistente da anni, posizionato una valle incantevole, incontaminata; che solo recentemente é stato ripreso " consegna" dai proprietari, anzi dai figli, forse ancora poco conosciuto localmente, livello provinciale, sicuramente molto apprezzato livello nazionale, solo. E' proprio qui, infatti, che nei mesi scorsi, Edoardo Raspelli, la sua famosa trasmissione enogastronomia (Melaverde), ha fatto tappa. Non caso: il giornalista ha avuto il merito mettere evidenza una produzione ittica artigianale, nicchia, comunque assoluta eccellenza, basata principalmente sull'allevamento trote (anche quelle introvabili autoctone dell'Appennino) salmerini, fatti riprodurre crescere nelle acque gelide ossigenate della Lecora. Trote che, una volte giunte maturazione, sono sapientemente cucinate, ambiente accogliente ampio respiro, secondo ricette locali internazionali. Per maggiori informazioni approfondimenti: www.lapeschiera.eu www.valtaro.